El consumo de pescados y mariscos incrementa en Cuaresma, entre 25 y 30 %

El consumo de pescados y mariscos contribuye a combatir la obesidad y mejorar la nutrición.

Alimento característico de la Cuaresma.

Contienen proteínas, omega 3, vitamina A, calcio, entre otros nutrientes.

“Nos ayuda por un lado al desarrollo de los músculos y por el otro lado con el contenido de omega 3 nos es muy bueno para el cerebro, para la retina, para la sangre, nos contrarresta los embates que nos da el colesterol malo”, Juan Antonio Pérez, Conapesca.

En esta temporada, se encuentran especies de pescados como curvina, jurel, peto, cojinuda y despeinada, que pueden ser preparados de diversas maneras.

Desde brochetas de camarón o sardina, albóndigas de pesado, aguachile de camarón y otros.

“Por ejemplo una cojinuda a la diabla, esto es ponemos chile guajillo, chile chipotle, sal, ajo, cebolla todo esto se muele, se sazona perfectamente bien y una vez que ya tenemos frita la cojinuda, un pescado que vale sobre 18, 20 pesos el kilo, lo freímos”, Rogelio Hernández, Chef.

La Nueva Viga en la Ciudad de México, ofrece clases gratuitas de cocina para saber preparar los productos del mar.

“Se les da la preparación de productos, se les da cómo se arregla un pescado, el marisco también”, Manuel Villeda, La Nueva Viga.

Los precios van desde los 15 pesos en pescados de temporada.

El robalo que no es de la Cuaresma, puede llegar a costar más de 100 pesos el kilo.

El consumo de pescados y mariscos incrementa en Cuaresma, entre 25 y 30 %; sin embargo sigue siendo bajo.

Se estima que el consumo de pescados y mariscos en promedio por persona en México es de 9 kilos al año, cuando la recomendación para llevar una vida saludable es consumir 14 kilos anuales.

Antes de comprar o consumir cualquier alimento del mar, es necesario revisar que esté fresco.

“Branquia roja y húmeda, la carne debe estar firme, no se debe desprender la escama y no debe tener olores, esto es lo que nos da los 5 tips de un pescado fresco”, Rogelio Hernández, Chef.

La industria pesquera nacional iniciará una campaña para incentivar el consumo de pescados y mariscos no sólo para temporada de Cuaresma sino todo el año.

Martha Rodríguez

Se incrementan precios de alimentos en Cuaresma en el D.F

Desde hace dos semanas los precios de pescados y mariscos se incrementaron en un 10%, en promedio, lo que ha impactado en las ventas en la capital del país.

“Está normal porque los precios se elevaron un poquito y pues yo creo que mucha gente no está viniendo a comprar, de todos modos ya elevaron muchas cosas como por decir el pollo y la verdura”, Hilda Obando Zavala, comerciante de pescadería.

“Las vigilias ya no se hacen porque está todo carísimo, sale más caro hacer una comida de vigilia que comer carne ¿Y aun así usted viene a comprar? Pues qué le hacemos, tenemos que guardar la vigilia aunque sea un día”, Rosa García, ama de casa.

En el mercado de La Viga se puede encontrar el pescado desde 40 pesos el kilo: la curbina y la mojarra.

El kilo de camarón para coctel está entre 170 y 200, y con cabeza desde 130 hasta 180 pesos.

Además del precio, los clientes buscan que los productos del mar estén en buenas condiciones.

“Que el pescado esté firme, que tenga rojas las branquias, que tenga sangrita para que sí vea que viene fresco el pescado ¿Y de los ojos? Los ojos pues no, ese se cose por el hielo” Juan Pérez, comerciante.

Este año no solamente hubo incremento en los precios de los pescados y mariscos, también en las verduras que se utilizan para cocinarlos.

“Por ejemplo el limón cuando estaba en un promedio de 15, 16 pesos, ahorita está en 46 hasta 50 pesos el kilo de limón. No ha bajado y eso afecta nuestras ventas porque mucha gente que ocupa el limón o por ejemplo el aguacate si se ve afectada por los precios”, Ricardo Razo, Comerciante.

A pesar de estos precios, los capitalinos hacen lo posible por respetar la vigilia en esta Cuaresma que comienza.

Juan Carlos González.

Inicia temporada de Cuaresma

Inició la Cuaresma y con ello el incremento en el consumo de pescados y mariscos en todo el país, donde cada año se producen un millón 600 mil toneladas de productos del mar.

Durante la Cuaresma y la Semana Santa se espera la comercialización de 250 mil toneladas de productos pesqueros y acuícolas, con un valor de 14 mil 500 millones de pesos.

La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca hizo un llamado a consumir pescados y mariscos no sólo en la Cuaresma, sino también durante todo el año.

“A consumir más el alimento del mar y de nuestras granjas acuícolas, actualmente el consumo per cápita de nuestro país es de apenas diez kilos, menor que la media mundial, diez kilos por año, por ello necesitamos aumentar el consumo, se prevé para este año una ligera tendencia a la alza, ya que la población está cada vez más procurando una alimentación más sana, donde los pescados y mariscos juegan un papel fundamental, pero necesitamos más”, Mario Gilberto Aguilar, Comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca.

La cuaresma inicia con aumentos en pescados y mariscos

En Culiacán con el inicio de la cuaresma aumentaron los precios de pescados y mariscos… El robalo, el pargo y la curvina incrementaron 10 pesos por kilo y así se venden a 90 pesos.

Encuesta sobre establecimientos comerciales

En México las ventas mayoristas crecieron 2.9 por ciento y las minoristas se incrementaron 3.5 por ciento durante 2011 informó hoy el INEGI.

La Procuraduría Federal del Consumidor puso en marcha hoy el Programa Especial de Verificación y Vigilancia Cuaresma 2012 para supervisar los precios de pescados, mariscos, pollo y legumbres.

En los últimos 30 años se han construido unidades habitacionales alejadas de las ciudades y sin servicios, lo que provocó que actualmente existan 5 millones de casas deshabitadas.

El Centro de Estudios del Sector Privado reveló hoy que México necesita construir dos refinerías, una que ya está en proceso en tula y otra adicional, para ser autosuficiente en producción de gasolinas.