La tradición de la rosca de reyes

La rosca de reyes es una tradición heredada de los españoles, con la que se pone fin a las festividades de navidad.

Se trata de un convivio que va más allá de compartir el pan con familiares y amigos.

“Esto es la alegría precisamente de encontrarse con dios, con el hijo de dios, encarnado con la palabra hecha carne.” Enrique García Martínez, Párroco Templo San Felipe Nery, La Profesa.

Pan que representa el cielo o una corona, cuyos frutos secos y cristalizados simulan las joyas incrustadas en las coronas de los reyes magos.

Se trata de un delicioso bocadillo, que se prepara de manera especial para deleitar el paladar del consumidor.

“Nosotros tenemos y cuidamos mucho la tradición y nuestra fórmula, es una fórmula que siempre hemos manejado no, que es la base de harina, de huevo, de mantequilla, de alguna esencia de vainilla, levaduras, una masa tradicional tal cual.” Arturo Narváez, Encargado de producción, pastelería La Ideal.

Además de la rosca tradicional, se pueden encontrar envinadas, de naranja o rellenas en las distintas panaderías del centro de la ciudad.

“También ofrecemos la rosca rellena de nata, rosca rellena de crema pura y rosca rellena de queso con zarzamora, esas son las nuevas tendencias que estamos promoviendo nosotros aquí.” Iván García, Gerente Pastelería Madrid.

Hay roscas para todos los gustos y accesibles a todos los bolsillos, pues su precio fluctúa entre los 16 y 960 pesos.

“Como te decía las tendencias van cambiando, pero, la rosca grande o intermedia para unas 20, 30 personas, es la que comúnmente buscan no, ya sea para festejar en el trabajo o en la casa, buscamos un tamaño para que le toque a toda la familia un buen pedazo.” Arturo Narváez, ENCARGADO DE PRODUCCIÓN, Pasteleria La Ideal.

La mayoría de las familias mexicanas mantienen esta tradición, cuyo significado religioso, ayuda a fomentar la convivencia familia y la unión.

«Según la tradición de que el niño Jesús es cuando lo andan persiguiendo y lo esconden, bueno es lo que yo sé, lo esconden y por eso es que el bebecito está dentro de la rosca. Pues es una tradición de muchos años verdad, que fueron la epifanía del señor y de ahí sacan que es la rosca de reyes, es para estar en unión con la familia y también de regalos al niño dios.» Eva Hernández Laguna, cliente.

Tradición que culmina el 2 de febrero, día de la candelaria, cuando los que sacaron el niño de la rosca, invitan los tamales y el atole.

José Luis Guerra García

Rosca de reyes

Además de regalos, los Reyes Magos también traen deliciosas roscas. Pan que es compartido con la familia, compañeros de trabajo y amigos.

La tradicional Rosca de reyes es elaborada con harina, leche, huevo, es adornada con diferentes frutas y en algunos casos, suele tener un relleno de queso, nata o cajeta.

“La rosca que estamos trabajando este año es la de ate, esta rellena con queso filadelfia y ate, esta no cuenta con muñequitos debido al relleno que este año tiene, pero todas son igual de naranja, con las frutas, higos y ates”, Isabel Fuentes, Coordinadora Panadería El Molino.

“Tenemos una fórmula propia, la forma de elaboración es artesanal cien por ciento y no hemos hecho ningún cambio porque esa rosca sigue teniendo éxito y le gusta a nuestros clientes”, Arturo Narváez, Encargado de Producción Pastelería La Ideal.

En distintas panaderías del centro de la ciudad, se pueden encontrar con sabor naranja, tradicionales o envinadas, las hay individuales o familiares. Su precio va de los 12 a los 450 pesos dependiendo del tamaño.

“Nosotros tenemos roscas desde 25 pesos que son para dos personas, hasta 450, para 40, 50 personas”.    

Para la industria panificadora, esta es la época del año en la que mejores ventas registran, en la que estiman obtener ingresos superiores a los 200 millones de pesos.

“No ésta y lo que sería lo de pan de muerto, pero lo que más se vende es la rosca de reyes”, Isabel Fuentes, Coordinadora Panadería El Molino.

La mayoría de las familias mexicanas mantienen esta tradición cuyo significado religioso, ayuda a  fomentar la convivencia y la unión.

“Según la tradición de que el niño Jesús es cuando lo andan persiguiendo y lo esconden, bueno es lo que yo sé, lo esconden y por eso es que el bebecito está dentro de la rosca”, Eva Hernández Lagunas, Cliente.

“Pues una tradición de muchos años verdad, que fueron la epifanía del señor y de ahí sacan que es la rosca de reyes, es para estar en unión con la familia y también pues de regalos al niño dios”, Marcelina Ruiz, Cliente.

Tradición que culmina el 2 de febrero, Día de la Candelaria, fecha en la que a quienes les tocó El Niño de la rosca se obligan a invitar los tamales y atole.

José Luis Guerra García

Monumental Rosca de Reyes

Fueron más de 720 metros de una tradición que unió a miles de personas en el Zócalo Capitalino.

Se trata de la Monumental Rosca de Reyes que se partió este miércoles para festejar por anticipado el seis de enero.

Es considerada la más grande del mundo… Rodeó la Plaza de la Constitución y pesó más de 9 mil 300 kilogramos.

En su elaboración participaron más de dos mil panaderos.

Desde muy temprano comenzaron a llegar cientos de personas para participar en esta tradición.

Poco después de las diez de la mañana se partió la rosca monumental.

“Feliz día de Reyes, muchas gracias por estar aquí, queremos felicitar y agradecer a la industria panificadora mexicana que es la que elabora esta rosca”, Marcelo Ebrard, Jefe de Gobierno DF.

“Esta rosca representa para nosotros no sólo mantener una tradición sino seguir insistiendo en unir a las familias en base a nuestra cultura”, Francisco Galindo, Presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora.

Cada persona recibió un trozo de rosca y una porción de leche.

Familias completas disfrutaron de la tradición.

En esta ocasión, la Rosca de Reyes no tuvo en su interior muñecos del Niño Dios, como marca la tradición.

Juan Carlos González